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中國時報【朱振藩】
《雲林堂飲食制度集》計一卷，是倪瓚撰寫的烹飪著作。此書一共收錄了五十多種調料、飲料、菜肴、麵點的製法，內容雖然不多，但一則反映了元代無錫地區的飲食風貌，再則記載的部分菜肴製作精緻細膩，故在中國的飲食上發揮一定的影響，頗具參考價值。
無錫濱臨太湖，鄰近長江、東海，故書中所收菜肴的用料，以水產類居多，有魚、蝦、蟹、田螺，蛤蜊、江瑤、蚶子、蝤蛑、水母等等，吃法也很特別。比方說「新法蛤蜊」，乃將蛤蜊洗淨，生擘開，留漿別器中。刮去蛤蜊泥沙，批破，水洗淨，留洗水。再用溫湯洗，次用細蔥絲或桔絲少許拌蛤蜊肉，勻排碗內，將留下的漿及二洗水澄清，入蔥、椒、酒調和，澆於蛤蜊肉上裝盤。
「酒煮江瑤」，南宋已有此饌，並有「生絲江瑤」，但未載其製法。倪瓚所述的燒法為：生取江瑤肉，用酒洗淨。其細絲如筷子頭大小，用加熱之酒煮食。也可直接撕條，與胡椒、醋、糖、鹽拌好生食。他如「青蝦卷」、「鯽魚肚兒羹」、「海蜇羹」等，無不設想新奇，精采別致。
然而，書中影響後世最深遠者，分別是「煮蟹法」及「蜜釀蝤蛑」。前者煮的是淡水毛蟹，其煮法為：「用生薑、紫蘇、桂皮、鹽同煮。方大沸透便翻，再大沸透便啖。……搗橙齏、醋。」此煮法與目前的方法差異不大，但考究多了。而且倪瓚特別強調，「凡煮蟹，旋煮旋啖則佳，以一人為率，只可煮兩隻，啖已再煮」，實為知味識味之言。後者製作的是近海梭子蟹。其製法為：「鹽水略煮，才色變便撈起。擘開，蟹腳出肉，股剁小塊。先將上件排在殼內，以蜜少許入雞彈（蛋），肉攪勻，澆遍，次以膏腴鋪雞彈上蒸之。……不可蒸過。橙齏、醋供。」這道菜實為今日揚州菜「煮蟹斗」及西餐「芝士（起士）焗蟹蓋」的起源，而今分身名滿天下，殊不知其本尊的出處即在此。另其吃法為：「雞彈才乾凝便吃」，正因注重火候，始無太老及夾生之患。
話說回來，真正使倪瓚在飲食史上大放異彩的，為「雲林鵝」，此燒鵝之法，原名「燒鵝」，因清代大飲食家袁枚特重此法，「試之頗效」，乃將其具體作法收錄在《隨園食單》中，遂大顯於天下。
（本文摘自朱振藩新書《典藏食家》，印刻出版）
中國時報【蔡鵑如╱綜合報導】
美國第一夫人蜜雪兒．歐巴馬13日罕見火力全開，重炮猛轟共和黨總統候選人川普以低俗的淫穢字眼侮辱女性，激動痛批他的批踢踢言論和行為「惡毒」「令人膽寒」，「遠遠逾越了人性的基本標準」。
蜜雪兒當天在新罕布夏州為民主黨候選人希拉蕊助選，聲音因憤怒、激動而顫抖，「一個角逐美國總統的候選人，竟然吹噓自己如何對女性性侵害，我簡直不敢相信這種事」，她說，這些言論令她備受打擊，程度完全超過她預期。
籲選民阻瘋狂行為
這是蜜雪兒第六度為希拉蕊站台，她以女性身分呼籲選民必須「阻止這種瘋狂行為」，痛罵「政治並非如此，這種事不正常，可恥，令人難以忍受，這和你屬於哪個政黨無關…沒有女性應該受到這種待遇。沒有人該遭受此等恥辱。」
川普在錄音檔曝光後成為過街老鼠，他辯稱談話內容只不過是男人間的更衣室笑話罷了，但蜜雪兒無法接受這種說法，「這不僅僅是猥褻對話，也不是更衣室裡的玩笑。這是個有權勢的人無拘無束公然大談性獵食行徑，還吹噓強吻與對女性上下其手，他的用語淫穢下流，我們很憂心，打開電視時孩子會聽到。」蜜雪兒說，更糟的是，這絕對不是單一個案，「他是他這輩子對待女性的數不清案例之一。」
蜜雪兒說，當其他國家把美國看成是婦女權利和教育典範，「如果我們有一個總統整天貶低婦女，吹噓他如何性侵婦女，我們如何維護我們在世界上的道德權威，我們又如何繼續承擔自由、正義和人類尊嚴的榜樣？」
蜜雪兒從頭到尾刻意不提川普的名字，只以「她（希拉蕊）的對手」或「共和黨候選人」取代。她告訴台下數百支持者，如果投票給希拉蕊以省錢外的候選人，或者不出門投票，等於是幫助「她的對手當選」，「想像一下那會是何等感受。」
紐時歡迎川普來告
希拉蕊稍後也以推特，對蜜雪兒的重磅發言表達謝意，「她的話讓我佩服不已。」
對於《紐約時報》等媒體報導有4名婦女指控他性騷擾，川普駁斥她們是編造故事，他抨擊媒體是偏袒希拉蕊的「特殊政治利益集團」，意圖阻撓他進軍白宮。川普要求《紐約時報》撤下相關報導，並威脅提告。《紐約時報》的律師表示，他們堅信這些指控的真實性，歡迎川普來告。
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（中央社記者王鴻國新北市5日電）新北市政府22日在野柳漁港舉辦的萬里蟹（魚魚魚）蟹宴，即日起至10月17日止開放民眾上官網認購，每桌新台幣6888元，限量30桌。
新北市今天舉辦萬里蟹（魚魚魚）蟹宴記者會，會中說明首次與「一卡通」合作外，今年也首度邀請到紙風車劇團在當日演出量身打造的劇碼「萬里的故事」，將萬里蟹與表演藝術結合，讓民眾來場身心都滿足的饗宴。
新北市副市長葉惠青表示，新北萬里蟹產地（魚魚魚）蟹宴即將在10月22日於野柳漁港舉辦，今天中午起開放網路認購，屆時邀請在地的總鋪師，使用萬里當地產的萬里蟹、白帶魚、透抽等漁產，與民眾分享美味。
他表示，市府宣傳萬里蟹除拚經濟外，也營造在地漁業及漁港文化，凸顯豐收後相招來辦桌的濃濃人情味。
市府指出，今年「尋找謝萬里，免費吃（魚魚魚）蟹宴」活動招募期間還剩最後5天，只要中文名字叫萬里，或是英文名字（護照譯名）叫做「Wan Li Hsieh」的朋友，都有機會可以免費吃（魚魚魚）蟹宴。
市府表示，除了（魚魚魚）蟹宴外，也邀請民眾在社群網站（Facebook）上傳以萬里蟹為主食材的烹飪食譜、料理照片並標記新北萬里蟹料理食譜，獲得最多按讚數的朋友可獲筆電大獎；分享轉發食譜也有機會抽到插畫家傻笑鱷魚先生繪製的限量2016新北萬里蟹「一卡通」。1051005
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